鍋でコトコト煮る

高山なおみさんの定番レシピの「塩豚」を作りました。まあただ塩を揉み込んで１週間熟成させたもの。茹でてもぱさぱさっとならず、厚く切ってもやわらかいです。うまい。冬瓜と厚揚げと煮込むのを作りたかったですが、冬瓜がなかったので小松菜に変更。青物野菜の高騰が続く中、小松菜は安い。小松のー親分さんっ（思いついただけ）。